Soslu MantıMantı, adının geçtiği bir ortamda bile ağızları sulandırmaya yetecek kadar lezzetli bir yemektir. Mantının çok çeşidi bulunmaktadır: tepsi mantısı, Çin mantısı, yufka mantısı ve Kayseri mantısı olarak sıralayabiliriz. Yapımı biraz dikkat isteyen bu soslu mantı düşünüldüğü kadar zor olmamakla birlikte deyim yerindeyse bir lezzet şölenidir. Soslu Mantı Malzemeleri
İç Harcı İçin
Yoğurt Sosu İçin
Salçalı Sos İçin
Soslu Mantı Nasıl Yapılır?İlk adım olarak iç harcı hazırlayalım. Kıymanın içine rendelediğimiz soğanı, tuzu ve karabiberi karıştıralım ve hamur hazır oluncaya kadar üzerini bir streç film ile kapatıp buzdolabında beklemeye alalım. Hamur için, derin ve geniş bir kap alıp içine ilk önce unun yarısını dökelim ve unun ortasını havuz gibi açalım. Havuzun içine yumurtayı, tuzu, kabartma tozunu, bir miktar şekeri ve suyu katarak, kabın kenarlarındaki undan başlayarak yoğuralım. Malzemeler özdeşleştikçe hamurun yumuşaklık durumuna göre unu katmaya devam edelim, hamurumuz sert olacak. Yoğurma işlemi biten hamurun üzerini bez ya da streç film ile kapatıp yaklaşık 30 dakika dinlendirelim. Dinlenen hamuru, eğer büyük bir yufka açabilirim diyorsanız 4'e, daha küçük açabilirseniz 6 eşit beze olarak ayırın. Düz bir zemine yapışmaması için un serpin ve oklava yardımı ile yufkayı açın. Yeterli genişliğe ulaşan yufkayı bıçak yardımı ile ilk önce şeritler halinde yukarıdan aşağı kesin, daha sonra bu işlemi yufkanın enlemesine uygulayın. Şimdi elimizde ufak kare şeklinde parçalar oluştu. Hazırladığımız iç harcı bir çay kaşığı yardımı ile bu küçük parçalara koyun. Karelerin uçlarını karşılıklı olarak birleştirelim ve bu işlemi diğer bezelere de uygulayalım. Tüm bezeler bittikten sonra bir tencerede kaynayan suyun içine mantıları atalım, mantılar suyun üstüne çıktığında pişmiştir, alalım ve bir kevgire suyunun süzülmesi için bekletelim. Yoğurdun içine sarımsağı rendeleyip, tuzunu ilave edip karıştıralım. Salçalı sos için erittiğimiz tereyağının içine salçayı, kırmızı pul biberini ve naneyi katarak bir miktar kavuralım. Mantıları servis tabağına alalım ve üzerine yoğurt sosunu dökelim, döktüğümüz yoğurt sosunun üzerine hazırlamış olduğumuz salçalı sosu gezdirelim ve işte mantımız hazır. Afiyet olsun. |
.jpg "Kolay Mantı Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Mercimekli Mantı Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Mantı Çorbası Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Mantı Tarifi ve Malzemeleri")
Soslu mantı yapma sürecini okurken aklımda birçok soru oluştu. Öncelikle, iç harcı için kıyma ve soğan kullanmak harika bir fikir; peki, soğanı rendelemek yerine doğrayarak kullansak lezzetinde bir değişiklik olur mu? Hamurun dinlendirilmesi aşamasında en az 30 dakika bekletmek yazıyor, bu süre zarfında hamurda oluşan değişiklikleri nasıl gözlemleyebilirim? Yufkaları açarken un serpmek yeterli mi yoksa başka bir yöntemle de yapışmasını önleyebilir miyim? Ayrıca, sosların hazırlanışında özellikle yoğurt sosuna sarımsak eklemek, mantının lezzetini nasıl etkiliyor? Son olarak, mantıları kaynatırken suyun kaynama noktası ne olmalı yoksa mantılar suyun üstüne çıktığında mı pişmiş sayılıyor? Bunları merak ediyorum, tecrübelerinizi paylaşırsanız çok sevinirim!
Cevap yazDeğerli İslâm,
Soslu mantı yapma sürecinde sorduğun sorular oldukça önemli ve merak uyandırıcı.
Soğan Kullanımı: Soğanı rendelemek yerine doğrayarak kullanmak lezzette bazı farklılıklar yaratabilir. Rendelediğinizde soğan suyu ve aromasını daha fazla salarken, doğradığınızda daha belirgin parçalar halinde kalır. Bu durum, mantının iç harcında farklı bir doku ve tat deneyimi sunabilir. Kendi damak zevkinize göre hangisinin daha hoşunuza gideceğini deneyerek keşfedebilirsiniz.
Hamurun Dinlendirilmesi: Hamurun dinlenme süresi, glutenin gelişimi için kritik bir aşamadır. Dinlendirdikten sonra hamurun yüzeyinin daha pürüzsüz ve elastik hale geldiğini gözlemleyebilirsiniz. Ayrıca, hamur açarken daha kolay şekil alır. Hamuru dinlendirirken, üzerinde bir bez örtmek de faydalı olabilir.
Yufka Açma Süreci: Yufkaları açarken un serpmek yeterlidir, ancak hamurun yapışmasını önlemek için ayrıca bir merdane veya oklava kullanarak da açabilirsiniz. İsterseniz, hamurunuzu biraz zeytinyağı ile yağlayarak da yapışmayı azaltabilirsiniz.
Yoğurt Sosuna Sarımsak Eklemek: Yoğurt sosuna sarımsak eklemek, mantının lezzetini zenginleştirir. Sarımsak, yoğurdun ferahlatıcı etkisini artırır ve mantının tadıyla harika bir uyum sağlar. Bu ekleme, sosun daha aromatik ve lezzetli olmasına katkıda bulunur.
Kaynatma Süreci: Mantıları kaynatırken suyun kaynama noktasına dikkat etmek önemlidir. Su kaynadığında mantıları ekleyebilirsiniz. Mantılar suyun üstüne çıktığında piştiğini gösterir, ancak tamamen pişip pişmediğini anlamak için bir tanesini alıp içini kontrol etmek de iyi bir yöntemdir.
Umarım bu bilgiler yardımcı olur. Afiyet olsun!