Saçaklı mantı, Balıkesir yöresine özgü ve oldukça sık yapılan bir tariftir. Bu yemeğin en önemli özelliklerinden biri, hamurun üzerine su dökülerek iyice yumuşatılmasıdır; böylece hamur kuru kalmaz. Ayrıca, fazla hamur kullanılmaması da önemlidir, çünkü bu tarif başlı başına oldukça doyurucudur. Bir yufka kullanarak dört kişilik bir porsiyon hazırlanabilir. Bu tarifte tavuk eti ve özel bir sos kullanılmıştır. Balıkesir yöresinde bazen sos yerine tavuklu nohut yemeği de eklenir. Saçaklı mantının hazırlanması oldukça kolaydır; tek tek mantı kapatmak zorunda kalmazsınız. Tek başına ana yemek olarak tüketilebilir. Eğer hamurunuz fazla gelirse, kalanından ev yapımı erişte hazırlayabilirsiniz. Yani çok amaçlı bir yemek yapmış olursunuz. Benzer tarifler hazır yufka ile de yapılabilir, ancak kendi yaptığınız hamurla daha lezzetli olacağını söylememize gerek yok. Şimdi bu yöresel mantı tarifini beraber hazırlamaya başlayalım. Hepinize kolay gelsin.

Hamur malzemeleriyle biraz sertçe bir hamuru yoğurmaya başlayın. Suyu yavaşça ekleyerek, istediğiniz kıvamı daha kolay yakalayabilirsiniz. Hamuru yoğurduktan sonra 15-20 dakika kadar dinlendirin.

Dinlenmiş hamuru fazla ince olmayan bir yufka şeklinde oklava ile açın. Yufkanın üzerini iyice unlayın. Yufkanın bir ucunu sonuna kadar yaklaşık 6 cm genişliğinde katlamaya başlayın. Bu katlamaları şeritler halinde kesin. Daha sonra bu şeritleri ikiye bölerseniz, fazla uzun olmazlar. Kestiğiniz şeritlerin üzerindeki unu silkeleyerek, tepsiye alın. Fırını 180 derecede ısıtın ve tepsiyi fırına koyarak şeritleri biraz kızartın.

Bu arada tavukları bir tencerede haşlayın ve ince şekilde didikleyin. Fırından aldığınız hamur şeritlerinin üzerine tavuk suyunu gezdirin ve üzerini alüminyum folyo ile kapatın. Bu şekilde hamurlar iyice yumuşayacaktır. Daha sonra didiklediğiniz tavuk etlerini üzerine serpiştirin. Sos tavasında tereyağını domates salçası ile kızdırarak, saçaklı mantının üzerine gezdirin. Saçaklı mantı tarifini sıcak olarak sevdiklerinize ikram edebilirsiniz.

Afiyet olsun.