Rus Mantısı Rus mantısı, el açması hamur ile yapılan geleneksel bir mantı çeşididir. Şekli diğer mantı çeşitlerine göre biraz farklıdır. İlk kez yapan kişiler için hazırlanması biraz zor olsa da, birkaç deneme sonrasında herkes kolaylıkla yapabilir. Rus mantısının ana vatanı Rusya'dır. Adından da anlaşılacağı gibi, Rus mantısı lezzeti ile ün salmıştır ve pek çok ülkede becerikli kişiler tarafından yapılmaktadır. Rus Mantısı İçin Gerekli Malzemeler Hamur İçin
İç Harcı İçin
Üzeri İçin
Rus Mantısı Nasıl Yapılır? Rus mantısı için ilk olarak patatesleri yıkayın ve bir tencerenin içerisine alın. Bu aşamada düdüklü tencere kullanmanızı tavsiye ederiz; daha çabuk pişirdiği için patatesler hızlıca pişecektir. Patatesler haşlandıktan sonra tencereden alıp soğuk suya tutarak sıcaklığını çıkarın. Ardından patateslerin kabuklarını soyun ve bir kâsenin içerisine alın. Patatesleri hafifçe ezin ve içine margarin veya tereyağını ekleyip karıştırın. Tereyağı, sıcak patateslerin içinde eriyecektir. Karabiber, kırmızı pul biber ve tuz ilavesi yapıp harcı güzelce karıştırın. Hazırlanan iç harcı bir kenara kaldırın ve Rus mantısının hamurunu hazırlamaya geçin. Hamur için unu bir yoğurma kabının içine 4 su bardağı ölçüsünde ilave edin. Orta kısmını çukur olacak şekilde açın ve içine yumurta, tuz ve ılık su ilavesi yapın. Hamuru yavaş yavaş yoğurmaya başlayın. Biraz sert bir hamur olacaktır. Ancak sert hamur açamıyorsanız, kıvamını yumuşatmak için içine su ilavesi yapabilirsiniz. İstenilen kıvama gelmiş olan hamuru, un serpiştirilmiş tezgâhın üzerine alın. İlk önce merdane ile ardından da oklava ile hamuru açın. Yufkanın kalınlığı, normal Kayseri mantısı yufkası kıvamında olmalıdır. Açılmış olan hamuru bir çay bardağının ağzını kullanarak şekiller çıkarın. Tatlı kaşığı yardımı ile önceden hazırlanmış olan iç harçtan şekillerin orta kısmına ilave edin. Rus mantısının şeklini vermek düşündüğünüzden oldukça kolaydır. Şekil vermek için hamurun bir ucundan tutup diğerine getirin ve kapatın. Ay şeklini alan hamurun uç kısımlarını tekrar birbirine getirip bastırın. Bu şekilde hamurun şeklini vermiş olacaksınız. Şekli verilen hamurları pişirmek için derin bir tencerenin içine su ilave edin ve kaynatın. Kaynamakta olan suyun içine mantıları ilave edip haşlayın. Haşlanan hamurları delikli bir kevgir ile suyun içinden alıp bir tepsinin içine boşaltın. Sarımsaklı yoğurdu hazırlamak için yoğurdu bir tabağın içine alın ve içine rendelenmiş sarımsak ile tuz ilavesi yapıp karıştırın. Hazırlanan yoğurdu mantıların üzerine gezdirin. Sosunu hazırlamak için de yanmaz bir tavanın içine tereyağı ilave edip eritin. Erimiş olan yağın içine kırmızı pul biber serpiştirin ve hafifçe yakarak sosu hazırlayın. Hazırlanan sosu mantıların üzerine gezdirerek dökün. Rus mantısı servis için hazır hale gelmiştir. Afiyet olsun. |
.jpg "Mercimekli Mantı Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Mantı Sosu Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Mantı Makarna Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Mantı Tarifi ve Malzemeleri")
Baydan
23 Temmuz 2024 Salıİlk defa Rus mantısı yapacak olanlar için hamurun sert olması sorun yaratır mı? Hamurun kıvamını nasıl daha kolay ayarlayabilirim?
Cevap yazAdmin
23 Temmuz 2024 SalıMerhaba Baydan,
Rus mantısı yaparken hamurun kıvamı önemli bir detay. Hamurun sert olması, mantılarınızın kapatılmasını ve piştikten sonra yumuşak olmasını zorlaştırabilir. Hamurun kıvamını ayarlarken şu ipuçlarını dikkate alabilirsiniz:
1. Unun Kalitesi: Hamur için kullandığınız unun kalitesi önemlidir. Yüksek proteinli unlar daha esnek bir hamur elde etmenizi sağlayabilir.
2. Sıvı Miktarı: Hamur yoğururken su veya süt gibi sıvıları azar azar ekleyin. Hamurunuzun ele yapışmayacak, ancak sert de olmayacak bir kıvamda olması gerekmektedir.
3. Yoğurma Süresi: Hamuru yeterince yoğurmak glutenin gelişmesini sağlar ve bu da hamurun daha elastik olmasına yardımcı olur. Yaklaşık 10-15 dakika yoğurmak yeterli olacaktır.
4. Dinlendirme: Hamuru yoğurduktan sonra mutlaka üzerini örtüp dinlendirin. Bu, hamurun daha kolay şekil alabilmesini sağlar.
Bu adımları takip ederek daha iyi bir hamur kıvamı elde edebilirsiniz. Şimdiden kolay gelsin ve afiyet olsun!