Cevizli Mantı TarifiMantı yemeği, farklı isimlerle anılsa da her yörede ve her mutfakta yerini bulan bir yemektir. Hamur içerisine et veya kıyma konulması, bu yemeği mantı yapmaya yeterlidir. Ancak mantı yapmak, profesyonellik ve özen gerektiren bir iştir. Hamurun kalınlığı, iç harcın lezzeti, pişirme süresi gibi birçok detay, mantının kalitesini belirler. Bugün sizlere Sinop yöresine ait özel bir mantı çeşidi olan cevizli mantının tarifini paylaşacağım. Sinop mantısının üzerine ceviz eklenir ve bu özelliğiyle diğer mantı türlerinden ayrılır. Lezzeti ve görselliği ile sofralarınızda baş köşeye yerleşecek bu tarif, herkesin beğenisini kazanacaktır. Cevizli Mantı Tarifinin Malzemeleri
Cevizli Mantı Nasıl Yapılır?Öncelikle mantının hamurunu yoğurmak gerekiyor. Bunun için un, tuz, yumurta ve su derin bir kapta karıştırılarak yoğrulur. Hamur, kulak memesi kıvamına geldiğinde, üzerine ıslak bir bez örtülerek dinlenmeye bırakılır. Hamur dinlenirken, iç harç hazırlanır. Derin bir kapta kıyma, rendelenmiş soğan, maydanoz, karabiber ve tuz karıştırılır. İç harç hazır hale gelince, dinlenen hamur eşit parçalara bölünür ve bezeler elde edilir. Her bir beze, incecik açılır ve küçük kareler halinde kesilir. Kesilen hamur parçalarının içine iç harçtan küçük parçalar konulur ve dört köşesi birbirine büzüştürülerek kapatılır. Bu işlem tüm hamur parçaları için tekrarlanır ve hazır mantılar unlanmış bir tepsiye dizilir. Derin bir tencereye beş su bardağı su konulup kaynatılır. Su kaynadıktan sonra mantılar tencereye eklenir ve haşlanır. Haşlanan mantılar, süzgeçle sudan alınır ve başka bir tencereye aktarılır. Üzerine tereyağı eklenerek karıştırılır ve servis tabaklarına alınır. Son olarak, iri kıyılmış cevizler kalan tereyağında hafifçe kavrulur ve mantıların üzerine serpilir. Cevizli mantınız artık servise hazırdır. Afiyetle yiyebilirsiniz. Ekstra BilgilerCevizli mantının lezzetini artırmak için bazı püf noktaları bulunmaktadır. Örneğin, hamurun açılma aşamasında un yerine nişasta kullanarak daha ince ve lezzetli bir hamur elde edebilirsiniz. Ayrıca, iç harcı hazırlarken harca biraz baharat ekleyerek farklı tatlar yakalayabilirsiniz. Servis sırasında mantının üzerine yoğurt ekleyerek de farklı bir sunum yapabilirsiniz. Sinop yöresine ait bu özel mantı tarifi, sofralarınıza farklı bir lezzet katacak. Hem göze hem de damağa hitap eden cevizli mantıyı mutlaka denemelisiniz. |
.jpg "Mercimekli Mantı Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Mantı Sosu Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Mantı Çorbası Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Tavuklu Mantı Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Mantı Tarifi ve Malzemeleri")
Cevizli mantı yaparken hamurun inceliği konusunda biraz endişeliyim. Un yerine nişasta kullanmanın farkı ne olur ve hamurun inceliğine nasıl etki eder? Ayrıca iç harcına ekleyeceğimiz baharatlar mantının lezzetini ne kadar değiştirir? Bu püf noktaları gerçekten tarifi daha iyi hale getirir mi?
Cevap yazMerhaba Mehmet Bey,
Cevizli mantı yaparken hamurun inceliği önemli bir detay. Un yerine nişasta kullanmak, hamurun daha ince ve daha elastik olmasını sağlayabilir, ancak hamurun tadında ve yapısında farklılıklar yaratabilir. Nişasta, hamurun daha şeffaf ve daha yumuşak olmasına yardımcı olur; bu da mantının incecik ve ipeksi bir yapıya sahip olmasını sağlayabilir.
Baharatlar konusu ise tamamen damak zevkine bağlı. Baharatlar iç harcının lezzetini önemli ölçüde değiştirebilir. Örneğin, karabiber, pul biber, kimyon veya nane gibi baharatlar kullanarak mantıya farklı bir aroma katabilirsiniz. Baharatları dikkatli seçmek ve miktarını iyi ayarlamak, tarifi daha lezzetli hale getirebilir.
Bu püf noktaları kesinlikle tarifi daha iyi hale getirebilir. Hamurun inceliğine dikkat etmek ve doğru baharatları kullanmak, cevizli mantınızın lezzetini ve dokusunu üst seviyeye taşıyabilir.
Kolay gelsin ve şimdiden afiyet olsun!
Selamlar,