Mantı, Türk toplumunun mutfak kültüründe önemli bir yere sahiptir. Yöresel olarak farklı şekillerde hazırlanan ve pişirilen mantı, her damak tadına hitap edebilen bir lezzettir. Mantının hazırlanışı kadar haşlanma yöntemi de oldukça önemlidir. Çeşitli yörelerde farklı pişirme teknikleri kullanılsa da, genellikle mantı haşlanarak servis edilir. Bu yazıda, mantının nasıl haşlanması gerektiği ve hangi malzemelerin kullanılması gerektiği konularına değineceğiz.

Mantı haşlamak için öncelikle uygun bir tencereye tereyağı ve zeytinyağını ekleyin. Tencereyi ocağa koyarak kısık ateşte yağları eritin. Eriyen yağın üzerine domates ve biber salçasını ekleyin ve salçaları kokuları çıkana kadar kavurun. Kavrulan salçanın üzerine kaynar suyu ekleyin ve yeterince tuz ilave edin. Bu karışımı kaynamaya bırakın. Kaynayan salçalı suyun içerisine 400 gram mantıyı ekleyin ve 1-2 kez karıştırdıktan sonra 10-12 dakika kadar haşlayın. Haşlanan mantıyı ocaktan alın ve ilk sıcağı geçtikten sonra servis tabaklarına koyun. Üzerine sarımsaklı yoğurt gezdirin ve isteğe bağlı olarak sumak, karabiber, kırmızı pul biber ve kuru nane serperek servis yapın. Alternatif olarak, bol kaynar suyun içerisine mantıyı atarak 10-12 dakika kadar haşlayabilir ve ardından süzerek üzerine sarımsaklı yoğurt ve kızdırılmış yağda kavrulan salçayı gezdirerek servis yapabilirsiniz. Her iki yöntem de lezzetli sonuçlar verecektir.

Afiyet olsun.