Üçgen mantı, geleneksel mantının farklı bir şekilde hazırlanmış halidir. Mantı, büyük küçük demeden herkesin severek tükettiği, yapması meşakkatli ancak yemesi çok lezzetli bir yemektir. Oldukça vakit alan bu yemek genelde evlerde imece usulü yapılır. Mantı, birçok Türk mutfağı yemeği gibi her yörede o yöreye has özelliklerle yapılır ve sevilir. Mutfağımızın zenginliği de buradan gelir.

Bir kap içerisine un, yumurta ve tuzu koyup karıştırmaya başlayın. Su ilavesini yavaş yavaş yaparak sert bir hamur elde edin. Yoğurduğunuz hamurun üzerine nemli bir bez örtün ve 10-15 dakika dinlenmeye bırakın.

Hamur dinlenirken soğanları çok ince bir şekilde doğrayın, aynı şekilde maydanozu da çok ince doğrayın ve kıymaya ekleyin. Üzerine pul biber, karabiber ve tuzu ekleyerek iyice karıştırın.

Dinlenmiş olan hamuru bezelere ayırın ve düz bir tezgâh üzerinde çok ince olmayacak şekilde oklava yardımıyla açın. Açarken gerektiğinde üzerine un serperek yapışmasını engelleyin. Açılan hamurları iki parmak genişliğinde keserek kareler elde edin. Karelerin ortasına hazırladığınız kıymalı harçtan koyarak üçgen şekli vererek kapatın ve kenarlarını yapıştırın. Bütün açmış olduğunuz bezeler bitene kadar bu işlemi tekrar edin.

Bir tencerenin içine su ve tuz koyarak kaynatın. Kaynayan suyun içine mantıları atın ve yaklaşık 8-10 dakika kadar haşlayın.

Mantıları haşlarken bir kapta yoğurdu, ezilmiş sarımsak ve tuz karıştırarak çırpın. Küçük bir tavaya koyduğunuz zeytinyağı ısınınca üzerine pul biberi ekleyip altını kapatın.

Pişen mantıları tabaklara süzerek koyup üzerine hazırladığınız sarımsaklı yoğurdu ekleyin. Servis ederken ısıtılmış zeytinyağlı pul biberi üzerine döküp kuru nane ile süsleyin.

Afiyet olsun.

Üçgen mantı, farklı şekillerde de servis edilebilir. Örneğin, üzerine eritilmiş tereyağı ve kırmızı biberli sos dökerek de sunabilirsiniz. Ayrıca, mantılarınızı haşladıktan sonra fırında kızartarak daha çıtır bir lezzet elde edebilirsiniz. Bu yöntem, özellikle kalabalık misafirler için daha pratik olabilir.

Üçgen mantının hamurunu hazırlarken unun kalitesine dikkat etmek önemlidir. Yüksek kaliteli un, hamurun daha elastik ve lezzetli olmasını sağlar. Aynı şekilde, iç harcı için kullanılan kıymanın da taze ve kaliteli olması, mantının lezzetini doğrudan etkiler.