Yufka mantısı, farklı lezzetler arayanlar için geleneksel mantıya alternatif olarak sunulan bir yemektir. Bu mantı çeşidinde hamur yufka haline getirilir ve pişirildikten sonra sos ile sunulur. Ağızda eriyen dokusuyla tadı oldukça beğenilen bu lezzet, özellikle yufkanın ince açılmasıyla öne çıkar. Yufka pişirildikten hemen sonra sıcak bir şekilde üst üste konularak kesilmemelidir. Çünkü yufka yarım pişirildiği için hamur etkisi sıcakken devam etmektedir. Kesilen yufkaların birbirine yapışmaması için soğuduktan sonra kesilmesi, yufka mantısının lezzetini daha da artıracaktır.

Derin bir kap içerisine yumurta, tuz, un ve yeterince su koyularak iyice yoğrulur ve hamur elde edilir. Bezeler halinde alınan hamur, oklava yardımıyla ince bir şekilde açılır. Hazırlanan yufkalar sacda yarım halde pişirilir ve ufak boyutlarda kare şeklinde kesilerek servis tabağına dizilir. Ardından tereyağı pembeleşene kadar kızartılarak parçalanmış yufkaların üzerine sıcakken dökülür. Yoğurt ayrı bir kapta çırpılır ve içerisine ezilen sarımsaklar eklenerek karıştırılır. Bu yoğurt sosu tereyağlı yufkaların üzerine dökülür. Ardından sıvı yağ içerisinde kırmızı toz biber kavrulur. Bu işlem bittikten sonra yoğurdun üzerine az miktarda gezdirilerek leziz bir sunum ile yufka mantısı sofralarda yerini alır.

Yufka mantısının lezzetini artırmak için yufkaların ince açılmasına dikkat edilmelidir. Ayrıca, sosun malzemeleri özenle seçilmeli ve yufkaların üzerine dökülürken sıcak olmasına özen gösterilmelidir. Yoğurt sosunun içerisine biraz tuz eklemek, lezzeti daha da yoğunlaştıracaktır. Yufka mantısını servis ederken yanında taze nane veya maydanoz ile süsleyerek şık bir sunum yapabilirsiniz.

Afiyet olsun.