Sinop Mantısı Sinop mantısı, kulak mantısı olarak da bilinen, Türkiye'nin Karadeniz Bölgesi'ne ait geleneksel bir yemektir. Tarih boyunca Rum Pontus cemiyeti egemenliğinde olan bu bölgeden günümüze kadar ulaşan Sinop mantısı, çeşitli değişikliklere uğramış ancak lezzetinden hiçbir şey kaybetmemiştir. Sinop mantısı, özellikle cevizle olan uyumu sayesinde oldukça beğenilen bir tat sunar. Bu makalede, Sinop mantısının yapılışını detaylı bir şekilde anlatacağız. Umarız sizler de bu lezzeti deneme şansı bulursunuz. Sinop Mantısı İçin Gerekli Malzemeler Hamuru İçin
İç Harcı İçin
Sosu İçin
Sinop Mantısı Nasıl Yapılır? Öncelikle, yoğurma kabının içine unu koyun. Üzerine yumurtayı ekleyin ve yeteri kadar tuz ilave edin. İçine su ekleyerek hamuru yoğurmaya başlayın. Kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamurun üzerini örtüp yaklaşık 20 dakika dinlendirin. Bu arada iç harcı hazırlayabilirsiniz. İç harç için, çok ince doğranmış soğanı kıyma, tuz ve karabiberle karıştırın. Dinlenen hamuru üç bezeye ayırın ve her birini oklavayla açın. Açtığınız hamurları 2 cm genişliğinde karelere kesin. Karelerin içine hazırladığınız kıymalı harçtan koyun. Hamuru önce üçgen şeklinde katlayın, ardından orta parmağınızın çevresinde üçgenin iki ucunu birleştirin. Bu şekil, İtalyanların ravioli mantısına benzer. Hazırladığınız mantıları, unladığınız bir tepsiye yerleştirin. İşlemler bitince, tencerede su kaynatın. Mantıları kaynayan suyun içine koyarak yaklaşık 10 dakika kadar pişirin. Pişirme sırasında suya biraz tuz eklemeyi unutmayın. Pişen mantıları süzgece alın ve iki servis tabağına bölün. Bir tabağın üzerine sarımsaklı yoğurt ekleyin. Üzerine tereyağında kızdırılmış kırmızı toz biber dökün. Diğer tabağın üzerine ise keş ve ince çekilmiş cevizi karıştırarak serpiştirin. Üzerine yine kızdırılmış tereyağı dökün. Sinop mantısı servis edilmeye hazır. Sıcak olarak ikram etmenizi tavsiye ederiz. Afiyet olsun. |
.jpg "Mantı Çorbası Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Mantı Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Tavuklu Mantı Tarifi ve Malzemeleri")
Yücelen
12 Temmuz 2024 CumaSinop mantısının yapımı için hamuru yoğururken kulak memesi yumuşaklığında olması gerektiğini söylemişsiniz. Bu yumuşaklığı nasıl anlarım? Bir de, mantıları kaynar suya atarken dağılmaması için özel bir teknik var mı?
Cevap yazAdmin
12 Temmuz 2024 CumaYücelen, hamurun kulak memesi yumuşaklığında olup olmadığını anlamak için hamuru yoğurduktan sonra elinizle hafifçe bastırarak kontrol edebilirsiniz. Hamur, ne çok sert ne de çok yumuşak olmalıdır; hafifçe esnek ve pürüzsüz bir kıvamda olmalıdır. Hamuru yoğururken gerektiğinde çok az un veya su ekleyerek bu kıvamı yakalayabilirsiniz.
Mantıları kaynar suya atarken dağılmamaları için dikkat etmeniz gereken birkaç püf noktası var. İlk olarak, hamuru açarken çok ince olmamasına özen gösterin. İkinci olarak, mantıları suya atmadan önce suyun iyice kaynamış olduğundan emin olun. Kaynar suya bir miktar tuz ekleyebilirsiniz, bu da mantıların dağılmasını engeller. Ayrıca, mantıları suya attıktan sonra hafifçe karıştırarak birbirlerine yapışmalarını önleyebilirsiniz. Bu teknikler, mantılarınızın dağılmadan pişmesini sağlayacaktır. Afiyet olsun!