Soğuk kış günlerinde içimizi ısıtacak lezzetli bir çorba tarifi olan salçalı mantı çorbası, geleneksel Türk mutfağının sevilen lezzetlerinden biridir. Yapımı biraz zahmetli olsa da, sonucunda elde edilen lezzet tüm çabaya değecektir. Mantıları önceden hazırlayıp dondurucuya koyarak, çorbayı daha pratik hale getirebilirsiniz. Misafirleriniz, okuldan gelen çocuklarınız veya ev halkınız için hazırlayabileceğiniz bu çorba, herkesin beğenisini kazanacak.

Çorbanın yapımına mantılarla başlanır. Mantı için un elenerek geniş bir kaba alınır. Yumurta, su ve tuz eklenerek özlü bir hamur yoğrulur. Yoğrulan hamur streç filme sarılarak yarım saat dinlendirilir. Bu arada iç harcı hazırlanır: Kıyma bir kaba alınır, kuru soğan ince doğranarak kıymaya eklenir. İnce kıyılmış maydanoz, tuz ve karabiber eklenerek elle iyice yoğrulur.

Dinlenen hamur üç parçaya ayrılarak bezelenir. Her bir beze unlanmış tezgâhta ince açılır. İnce açılan yufka, bıçak sırtı kalınlığında şeritler halinde kesilir ve her şerit kare olacak şekilde tekrar kesilir. Hazırlanan iç harçtan her bir kareye küçük bir miktar konulur ve istenilen şekilde katlanır.

Bir tencereye sıvıyağ alınarak, ince doğranmış sarımsaklar sotelenir. Ardından salça eklenerek kavrulur. Üzerine yeteri kadar su eklenip kaynatılır. Tuz ve haşlanmış nohut eklenir. Hazırlanan mantılar da eklenip pişirilir. Mantılar piştikten sonra üzerine nane ve kırmızı pul biber serpilerek servis yapılır.

Salçalı mantı çorbasını sıcak sıcak servis yapın. Yanına limon dilimleri ekleyerek lezzetini artırabilirsiniz. Ayrıca, çorbayı yanında taze ekmekle sunarak daha doyurucu hale getirebilirsiniz.

Afiyet olsun!