Mantı çorbası, uzun yıllardır yapılan geleneksel bir yemeğimizdir. Çukurova yöresine özgü olan bu lezzet, halk arasında "yüzük çorbası" veya "yüksük çorbası" olarak da bilinir. Ülkemizin her bölgesinde tarifinde ufak farklılıklar olsa da yaygın olarak yapılmaktadır. İçerdiği hamur ve yağ oranı nedeniyle kalorisi yüksektir ve bu nedenle diyet yapanlar için önerilmeyen bir çorba türüdür.

Öncelikle, akşamdan nohut suyla ıslatılır. Su bir tencerede kaynatılır ve kaynadıktan sonra içerisine tuz, nohut ve pirinç eklenir. Ardından mantılar tencereye eklenir ve yaklaşık 10-15 dakika pişirilir.

Mantılar eklendikten sonra hekir de eklenir. Ayrı bir tavada zeytinyağı ısıtılır. Yağ ısındıktan sonra salça eklenir ve salça ile yağ özdeşleşene kadar kavrulur. Daha sonra kuru nane ve tercihe göre pul biber eklenir. Hazırlanan sos tencereye eklenir ve tüm malzemeler birlikte yaklaşık 10-15 dakika daha pişirilir. Çorba servis için hazır hale gelir.

Hekir, mantının hamurundan yapılan küçük küpler şeklinde kesilmiş ve tavada kavrulmuş bir malzemedir. Çorbaya kıtırlık ve hoş bir tat katar. Özellikle Çukurova yöresinde çok sevilir.

Mantı çorbası genellikle çukur geniş yemek tabaklarında servis edilir. İri taneleri olan bir çorba olduğu için kase genelde yetersiz kalır. Çorba sıcak olarak servis edilir ve tercihe göre içerisine nar ekşisi veya limon suyu eklenebilir. Ekşi severler için harika bir tattır. Hazırlayanlar için şimdiden afiyet olsun.