Etli mantı, çeşitli baharatlarla harmanlanan kıymanın, küçük hamur parçalarının içine konulması ve bu hamur parçalarının suda haşlanması ile yapılan geleneksel bir Türk yemeğidir. Türk mutfağının yanı sıra, diğer Orta Asya mutfaklarının da bir parçası olan mantı, özellikle eski Sovyetler Birliği'ndeki ülkelerin mutfaklarında sıkça yapılan bir yemektir. Mantı, Orta Asya'dan Anadolu'ya göç eden Türkler tarafından getirilmiştir. Bazı yörelerde mantıya "tatar" denilmesinin nedeni, mantının göçebelik ile olan ilişkisinden kaynaklanmaktadır. Uzak Doğu'da baozi ve mandu gibi etli ve sebzeli hamur yemeklerine benzerlik göstermektedir. Mantı yemeği özellikle Kayseri ile özdeşleştirilmiştir. Ancak ülkemizde birçok yörede de yapılmaktadır. Bu iller arasında Kırşehir, Adana, Aksaray, Çorum, Konya, Niğde, Sivas, Tokat, Yozgat ve Ardahan gibi yöresel yemek haline gelmiş mantı çeşitleri bulunmaktadır.

Etli mantı; un, yumurta, kıyma, salça, yoğurt ve tereyağı kullanılarak yapılır. Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 299 kalori içermektedir. Diyet yapanların özellikle dikkat etmesi gereken bir yemektir. 2 ila 3 yemek kaşığı mantı, ince bir dilim ekmek ve 0.5 köfte kadar yağ içermektedir.

Yoğurma kabına un alınır, üzerine tuz ve ılık su yavaş yavaş eklenerek yoğurulur. Hamur, kulak memesi kıvamında olmalıdır. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alınarak merdane yardımı ile açılır. Hamur parçaları mantı kalıbının üzerine yerleştirilir ve boşluklara kıymalı harç konur. Üstüne bir kat daha açılan hamur kapatılır. Merdane ile üzerine bastırılarak mantıların birbirine yapışması sağlanır. Kenarlarda kalan fazla hamurlar alınır ve kalıp ters çevrilerek mantılar deliklerden çıkarılır. Mantıların birbirine yapışmaması için hafif un serpilir. Kalan hamurlar da aynı şekilde hazırlanır. İç harcı için, ince doğranmış soğan baharatlarla birlikte kıymaya eklenerek karıştırılır. Sarımsaklar rendelenip yoğurt ile karıştırılır. Tereyağında pul biber ve nane kavrulur. Bir tencereye su, tuz ve sıvı yağ konarak kaynatılır. Su kaynadığında içine mantılar atılarak haşlanır. Haşlanan mantılar süzülerek servis tabağına alınır. Üzerine sarımsaklı yoğurt dökülür ve tereyağlı biber gezdirilerek servis edilir.

Afiyet olsun.