Has kayseri mantısı tarifi ve malzemeleri

Has Kayseri mantısı, Türkiye'nin Kayseri iline özgü geleneksel bir yemek olup, ince hamur içine yerleştirilen kıymalı harç ile hazırlanan küçük, kapalı hamur parçalarından oluşur. Özellikle yerel lezzetleri sevenler için vazgeçilmez bir tat olan mantı, Kayseri'de farklı bir ustalıkla yapılmaktadır. Bu yemek, genellikle yoğurt ve sos ile servis edilir ve oldukça doyurucu bir özellik taşır.

Mantının hamurunu ve iç harcını hazırlamak için gereken malzemeler aşağıda sıralanmıştır:

• 2 su bardağı un
• 1 adet yumurta
• 1/2 su bardağı su
• 1/2 çay kaşığı tuz
• 250 gram kıyma (tercihen dana ve kuzu karışımı)
• 1 adet soğan (rendelenmiş)
• Karabiber
• Kırmızı biber
• 2-3 yemek kaşığı sıvı yağ (kızartmak için)
• Yoğurt (servis için)
• Sarımsak (yoğurt için, isteğe bağlı)
• Salça (sos için, isteğe bağlı)

Öncelikle mantının hamurunu hazırlamak gerekir. Bunun için un, yumurta, su ve tuz bir kapta yoğrulur. Hamur, pürüzsüz bir kıvam alana kadar yoğrulmalıdır. Hamurun üzeri örtülerek, dinlenmeye bırakılır.

İç harcı hazırlamak için kıyma, rendelenmiş soğan, karabiber ve kırmızı biber bir kapta karıştırılır. Harç, iyice yoğrulup, tüm malzemelerin birbirine geçmesi sağlanmalıdır.

Dinlenen hamur, unlu bir zemin üzerinde ince bir şekilde açılır. Hamurdan küçük kareler kesilir. Her bir kareye iç harçtan bir miktar konulur. Daha sonra, karelerin iki karşı köşesi birleştirilerek, mantı şekli verilmelidir.

Hazırlanan mantılar, kaynayan tuzlu suya atılarak pişirilir. Mantılar, su yüzeyine çıkana kadar haşlanmalıdır. Piştikten sonra, mantılar süzgeçle alınarak, bir süre dinlendirilir.

Has Kayseri mantısı genellikle yoğurt ile servis edilir. İsteğe bağlı olarak yoğurda rendelenmiş sarımsak eklenebilir. Ayrıca, sos olarak tereyağında kavrulmuş salça veya pul biber ile birlikte servis yapılabilir. Mantı, sıcak olarak tüketilmelidir.

Has Kayseri mantısının 100 gramında yaklaşık olarak:

• Kalori: 250 kcal
• Karbonhidrat: 30 g
• Protein: 10 g
• Yağ: 10 g
• Fiber: 1 g
• Sodyum: 400 mg

Has Kayseri mantısı, hem lezzeti hem de doyuruculuğu ile Türk mutfağının önemli bir parçasıdır. Özellikle misafir sofralarında yerini alan bu yemek, yapımı oldukça keyifli ve sonuç olarak tatmin edicidir. Geleneksel tariflerin modern mutfaklarda da yer bulması, kültürel mirasımızın yaşatılmasına katkı sağlamaktadır. Mantı, sadece Karadeniz bölgesinde değil, Türkiye'nin birçok yerinde farklı şekillerde yapılmakta ve severek tüketilmektedir.