Kayseri sulu mantı tarifi ve malzemeleri

Kayseri sulu mantı, Türkiye'nin Kayseri iline özgü olan ve özellikle kış aylarında tercih edilen bir yemektir. Mantı, Türk mutfağında yaygın olarak yer alan bir hamur işidir. Kayseri sulu mantı, klasik mantıdan farklı olarak, daha fazla su ile pişirilmekte ve genellikle yoğurt ve soslarla servis edilmektedir. Yemek, besleyici ve doyurucu olmasıyla bilinirken, aynı zamanda lezzetli bir seçenek sunmaktadır.

Sulu mantı hazırlamak için gerekli olan malzemeler şunlardır:

• Hamur İçin:
  • 2 su bardağı un
  • 1 adet yumurta
  • 1/2 su bardağı su
  • 1 tatlı kaşığı tuz
• İç Harcı İçin:
  • 250 gram kıyma (tercihen dana veya kuzu)
  • 1 adet soğan (rendelenmiş)
  • 1/2 tatlı kaşığı karabiber
  • 1/2 tatlı kaşığı tuz
  • 1/2 çay bardağı su
• Sos İçin:
  • 2 yemek kaşığı tereyağı
  • 1 tatlı kaşığı pul biber
  • 1 su bardağı yoğurt

Sulu mantı yapımında izlenecek adımlar, dikkatli bir şekilde takip edilmelidir:

1. Hamur Hazırlığı: Unu geniş bir kaba alarak ortasını havuz gibi açın. Yumurtayı, tuzu ve suyu ekleyin. Yavaş yavaş un ile karıştırarak yumuşak bir hamur elde edin. Hamuru 20-30 dakika dinlendirin.

2. İç Harcın Hazırlanması: Kıyma, rendelenmiş soğan, tuz, karabiber ve suyu bir kapta karıştırarak iç harcı hazırlayın. Harcı iyice yoğurup, 10 dakika dinlendirin.

3. Mantı Şekillendirme: Dinlendirilen hamuru unlu bir yüzeyde ince bir şekilde açın. Elde edilen hamurdan küçük kareler kesin. Her bir kareye iç harçtan bir miktar koyun. Köşelerinden birleştirip, mantı şekli verin.

4. Pişirme: Geniş bir tencerede suyu kaynatın ve tuz ekleyin. Mantıları kaynayan suya atarak 15-20 dakika kadar pişirin. Mantılar suyun yüzeyine çıkınca, pişmiş demektir.

5. Sosun Hazırlanması: Tereyağını bir tavada eritip, üzerine pul biber ekleyerek sosu hazırlayın. Yoğurdu bir kasede çırpın.

6. Servis: Pişen mantıları bir servis tabağına alın. Üzerine yoğurt dökün ve tereyağlı sosu ekleyin. İsteğe göre nane veya pul biber serpebilirsiniz.

Kayseri sulu mantı, zengin içerikleri sayesinde besin değerleri açısından oldukça zengindir. Aşağıda yaklaşık olarak 100 gram Kayseri sulu mantının besin değerleri yer almaktadır:

• Kalori: 150 kcal
• Protein: 9 g
• Yağ: 6 g
• Karbonhidrat: 20 g
• Lif: 1 g
• Sodyum: 300 mg

Kayseri sulu mantının yanı sıra, yanında genellikle sarımsaklı yoğurt veya yoğurtlu sos ile servis edilmesi tercih edilmektedir. Ayrıca, mantının üstüne pul biber ve tereyağı sosu eklenmesi, yemeğin lezzetini artırmaktadır. Mantı, Türkiye'nin farklı bölgelerinde farklı şekillerde yapılsa da, Kayseri'nin kendine has tarifi ve sunumu, onu özel kılmaktadır. Kayseri sulu mantı, hem aile yemeklerinde hem de özel günlerde tercih edilen bir lezzet olup, misafirlerin beğenisini kazanmaktadır. Yemek, hem doyurucu hem de besleyici bir seçenek sunar. Bu nedenle, Türk mutfağının vazgeçilmezleri arasında yer almaktadır.