Gül mantı tarifi ve malzemeleri

Gül mantısı, Türk mutfağının eşsiz lezzetlerinden biri olup, özellikle Kayseri ve çevresinde sıklıkla tüketilen bir yemektir. Kendine has şekli ve iç harcı ile dikkat çeken gül mantısı, aynı zamanda görsel açıdan da oldukça etkileyici bir sunum sergilemektedir. Geleneksel tariflerde genellikle kıyma, soğan ve baharatların kullanıldığı bu yemek, yapılışı itibarıyla da oldukça zahmetlidir. Ancak, sonuç olarak elde edilen lezzet, bu zahmete değmektedir.

Gül mantısını hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyaç duyulmaktadır:

• Hamur için:
  • 3 su bardağı un
  • 1 adet yumurta
  • Yarım su bardağı su
  • 1 tatlı kaşığı tuz
• İç harcı için:
  • 250 gram kıyma
  • 1 adet büyük soğan
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 tatlı kaşığı karabiber
  • 1 tatlı kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
• Üzeri için:
  • 2-3 yemek kaşığı tereyağı
  • Yoğurt (servis için)
  • Sumak (isteğe bağlı)

Gül mantısının hamurunu hazırlamak için, un, tuz ve yumurta bir kapta karıştırılır. Ardından, yavaş yavaş su eklenerek yoğrulmaya başlanır. Hamur, yumuşak ve elastik bir kıvam alana kadar yoğrulmalıdır. Hamurun üzeri nemli bir bezle örtülerek dinlenmeye bırakılır.

İç harcı için, kıyma ve ince doğranmış soğan bir kapta karıştırılır. Tuz, karabiber ve isteğe bağlı olarak pul biber eklenerek iyice yoğrulur.

Dinlenen hamur, unlanmış bir zemin üzerinde ince bir şekilde açılır. Açılan hamurdan küçük kareler kesilir. Her bir kareye, hazırlanan iç harçtan bir miktar konulur. Hamurun dört kenarı, ortada birleştirilerek gül şekli verilir.

Hazırlanan gül mantıları, kaynar tuzlu suya atılır ve yaklaşık 10-15 dakika kadar pişirilir. Mantılar suyun yüzeyine çıkınca pişmiş demektir.

Pişen gül mantıları, kevgirle alınarak servis tabağına yerleştirilir. Üzerine eritilmiş tereyağı dökülür ve yanında yoğurt ile birlikte servis edilir. İsteğe bağlı olarak sumak da eklenebilir.

Gül mantısının 100 gramında yaklaşık olarak:

• Kalori: 200 kcal
• Karbonhidrat: 28 g
• Protein: 10 g
• Yağ: 7 g
• Lif: 2 g

Gül mantısı, hem lezzetli hem de besleyici bir yemek olmasının yanı sıra, sosyal ortamlarda paylaşılması ve birlikte yapılmasıyla da kültürel bir değer taşımaktadır. Geleneksel tariflerin yanı sıra, modern yorumlarla da sofralarda yer bulmaktadır. Herkesin damak tadına göre farklı baharatlar ve malzemeler kullanılarak çeşitlendirilebilen gül mantısı, Türk mutfağının zenginliğini gözler önüne sermektedir.