Nohutlu saçaklı mantı tarifi ve malzemeleri

Nohutlu saçaklı mantı, Türk mutfağının sevilen ve geleneksel lezzetlerinden biridir. Özellikle Kayseri yöresine ait olan bu yemek, hamur işlerinin ve nohudun mükemmel birleşimi ile sofralarımızda yer alır. Bu makalede, nohudun besin değerleri, saçaklı mantının nasıl yapıldığı ve malzemeleri hakkında detaylı bilgi verilecektir.

Nohutlu saçaklı mantı hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyaç duyulmaktadır:

• 2 su bardağı un
• 1 adet yumurta
• Yarım su bardağı su
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 200 gram kıyma (isteğe bağlı olarak nohut miktarı artırılabilir)
• 1 su bardağı haşlanmış nohut
• 1 adet soğan (rendelenmiş)
• Karabiber ve pul biber (isteğe bağlı)
• 2 yemek kaşığı yoğurt (servis için)
• 1 yemek kaşığı tereyağı (sos için)
• Yarım çay kaşığı nane (sos için)

Nohutlu saçaklı mantının hamuru, un, yumurta, su ve tuz kullanılarak hazırlanır. Öncelikle un bir kaba alınır ve ortası havuz gibi açılır. Yumurtayı ve tuzu ekleyip yavaş yavaş suyu ilave ederek yoğrulur. Hamur, yumuşak ve elastik bir kıvam alana kadar yoğrulmalıdır. Hamurun üzeri örtülerek yaklaşık 30 dakika dinlendirilir.

İç harç, haşlanmış nohut, kıyma, rendelenmiş soğan ve baharatlar ile hazırlanır. Tüm malzemeler bir kapta iyice karıştırılır. Harç, mantının lezzetini artırmak için yeterli miktarda baharat ile tatlandırılmalıdır.

Dinlendirilen hamur, un ile açılarak ince bir yufka haline getirilir. Yufkadan küçük kareler kesilir. Karelerin ortasına bir tatlı kaşığı iç harç konularak, köşeleri birleştirilerek mantı şekli verilir. Mantılar, su dolu bir tencerede haşlanır.

Haşlanan mantılar, bir tabakta servis edilirken üzerine yoğurt ve tereyağında kavrulmuş nane dökülerek sunum yapılır. Bu lezzetli kombinasyon, nohudun besin değerleri ile birleşerek zengin bir tat oluşturur.

Nohutlu saçaklı mantının 100 gramında yaklaşık olarak:

• Kalori: 150 kcal
• Protein: 6 g
• Yağ: 4 g
• Karbonhidrat: 23 g
• Lif: 3 g
• Sodyum: 1 mg

Nohutlu saçaklı mantı, yüksek protein içeriği sayesinde besleyici bir öğün sunar. Nohut, lifli yapısı ve vitamin-mineral zenginliği ile sağlık açısından oldukça faydalıdır. Mantının yanında sunulacak yoğurt, sindirim sistemine yardımcı olurken, tereyağı ve baharatlar yemek lezzetini artırır. Geleneksel bir Türk yemeği olarak, aile ve arkadaşlarla birlikte paylaşılabilecek sıcak bir yemektir.