Kayseri usulü mantı tarifi ve malzemeleri

Kayseri usulü mantı, Türk mutfağının en sevilen lezzetlerinden biri olup, özellikle Kayseri şehrine özgü bir hamur işidir. İnce açılan hamurun içine kıyma, soğan ve baharatlar eklenerek hazırlanan bu yemek, kaynatıldıktan sonra genellikle yoğurt ve sos ile servis edilir. Kayseri mantısı, hem görselliği hem de lezzetiyle dikkat çeker ve özellikle misafir sofralarının vazgeçilmezidir.

Kayseri usulü mantı yapımında kullanılan malzemeler şunlardır:

• Hamur için:
  • 4 su bardağı un
  • 1 adet yumurta
  • Yeterince su
  • 1 tatlı kaşığı tuz
• İç harcı için:
  • 300 gram kıyma
  • 1 adet büyük soğan
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 tatlı kaşığı karabiber
  • 1 tatlı kaşığı pul biber
• Sos için:
  • 1 çay bardağı zeytinyağı
  • 2 diş sarımsak (ezilmiş)
  • Yeterince yoğurt
  • Yeterince nane (isteğe bağlı)

Kayseri usulü mantı yapım aşamaları aşağıdaki gibidir:

1. Hamurun Hazırlanması:

Unu geniş bir kaseye alın. Ortasını havuz gibi açarak yumurtayı kırın ve tuzu ekleyin. Yavaş yavaş su ekleyerek yumuşak bir hamur yoğurun. Hamuru streç filme sararak en az 30 dakika dinlendirin.

2. İç Harcın Hazırlanması:

Kıymayı bir kaba alın, üzerine rendelenmiş soğanı ve baharatları ekleyin. İyice karıştırarak iç harcı hazırlayın.

3. Hamurun Açılması:

Dinlenen hamuru un yardımıyla ince bir şekilde açın. Hamurun kalınlığı yaklaşık 1-2 mm olmalıdır.

4. Mantı Şekillendirme:

Açılan hamurun üzerine küçük kareler kesin. Her bir karenin ortasına iç harcından koyun. Kenarlarını birleştirerek bohça şeklinde kapatın.

5. Mantıların Pişirilmesi:

Bir tencerede su kaynatın. Kaynayan suya tuz ekleyin ve mantıları dikkatlice suya atın. Mantılar yüzeye çıkana kadar yaklaşık 10-15 dakika pişirin.

6. Sosun Hazırlanması:

Zeytinyağını bir tavada ısıtın, üzerine ezilmiş sarımsakları ekleyin ve birkaç dakika kavurun. İsteğe bağlı olarak naneyi ekleyin.

7. Servis:

Pişen mantıları süzgeçle alarak servis tabağına yerleştirin. Üzerine yoğurt dökün ve sarımsaklı sosu gezdirin.

Kayseri usulü mantının 100 gramı için yaklaşık besin değerleri şöyledir:

• Kalori: 210 kcal
• Karbonhidrat: 28 g
• Protein: 9 g
• Yağ: 7 g
• Fiber: 2 g

Kayseri mantısı, hazırlık aşamasında oldukça dikkat ve özen gerektiren bir yemektir. Mantının küçük boyutları, pişirme süresini kısaltırken aynı zamanda sunumda da estetik bir görüntü oluşturur. Ayrıca, Kayseri mantısının yanında genellikle acılı ezme veya turşu gibi mezeler de tercih edilmektedir. Bu lezzetli yemekte kullanılan baharatlar, damak tadına göre değişiklik gösterebilir; dolayısıyla, kişisel tercihlere göre farklı baharatlar eklemek mümkündür. Kayseri usulü mantı, hem besleyici hem de doyurucu bir yemek seçeneği sunarak sağlıklı bir öğün oluşturur. Geleneksel Türk mutfağının önemli bir parçası olan mantı, aile ve arkadaşlarla yapılan etkinliklerde de sıklıkla tercih edilmektedir.