Gürze mantısı tarifi ve malzemeleri

Gürze Mantısı Tarifi ve Malzemeleri

Gürze mantısı, Türk mutfağında özel bir yere sahip olan, özellikle Doğu Anadolu Bölgesi'nde tercih edilen lezzetli bir hamur işi türüdür. İnce açılmış hamurun içerisine konulan harç ile hazırlanan bu mantı, haşlanarak ya da fırınlanarak servis edilmekte ve genellikle yoğurt ve sos ile birlikte sunulmaktadır. Geleneksel tariflerin yanı sıra, günümüzde çeşitli malzemelerle zenginleştirilmiş versiyonları da mevcuttur.

Malzemeler

Aşağıda Gürze mantısının yapımında kullanılacak malzemeler listelenmiştir:

• 4 su bardağı un
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 adet yumurta
• 1 su bardağı su
• 300 gram kıyma (tercihen dana veya kuzu)
• 1 adet soğan (rendelenmiş)
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• Yarım çay bardağı zeytinyağı veya tereyağı (sos için)
• 2 su bardağı yoğurt (servis için)
• 2 diş sarımsak (yoğurt için)
• Yeterince nane (süsleme için)

Hamurun Hazırlanışı

Hamurun hazırlanmasında, un ve tuz geniş bir kaseye alınır. Ortaya bir havuz açılarak yumurta kırılır ve su eklenir. Karıştırma işlemi ile hamur, yumuşak bir kıvam alana dek yoğrulmalıdır. Yoğrulan hamur, üzeri örtülerek dinlenmeye bırakılır. Bu aşama, hamurun esnekliğini artırarak açılmasını kolaylaştıracaktır.

İç Harcının Hazırlanışı

İç harcı için kıyma, rendelenmiş soğan, karabiber ve pul biber bir kapta iyice karıştırılır. Bu harç, Gürze mantısının en temel bileşenidir. Harcın lezzetini artırmak için istenirse baharatlar ve yeşillikler eklenebilir.

Gürze Mantısının Yapılışı

Dinlenen hamur unlu bir tezgahta ince bir şekilde açılır. Hamur, bir bıçak veya kesme aparatı ile kare veya daire şeklinde kesilir. Kesilen hamur parçalarının ortasına iç harçtan yerleştirilir. Hamurun kenarları, iç harcı kapatacak şekilde birleştirilir. Bu işlem tüm hamur bitene kadar devam eder.

Pişirme Şekilleri

Gürze mantıları ya haşlanarak ya da fırında pişirilerek hazırlanabilir. Haşlamak için, büyük bir tencerede su kaynatılır ve mantılar dikkatlice kaynar suya atılır. Mantılar yüzeye çıkınca, birkaç dakika daha pişirilip süzülerek servis tabağına alınır. Fırın için ise, mantılar yağlı kağıt serilmiş bir tepsiye dizilir ve önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 20-25 dakika kadar pişirilir. Pişirme işleminin ardından, mantıların üzeri kızarana kadar beklenebilir.

Servis Önerileri

Hazırlanan Gürze mantıları, yoğurt ile birlikte servis edilirken, yoğurt karıştırılabilir ve üzerine dövülmüş sarımsak ilave edilebilir. Üzerine zeytinyağı veya tereyağı sosu dökülerek lezzeti artırılabilir. Son olarak, nane veya pul biber ile süsleyerek servis edilmesi tavsiye edilir.

Besin Değerleri

Aşağıda Gürze mantısının besin değerleri verilmiştir:

• Kalori: 250 kcal
• Protein: 15 g
• Yağ: 10 g
• Karbonhidrat: 30 g
• Lif: 2 g
• Sodyum: 400 mg

Gürze mantısı, besleyici özellikleriyle birlikte, damaklarda bırakacağı lezzet ile de sofralarınızda yer almayı hak eden nadide bir Türk mutfağı ürünüdür. Kış aylarında sıcak bir çorba ile birlikte ana yemek olarak tercih edilebilen bu lezzet, misafirlerinize sunabileceğiniz özel bir tat olacaktır.