Kozalak mantısı tarifi ve malzemeleri

Kozalak mantısı, Türk mutfağına özgü geleneksel bir yemektir. Özellikle İç Anadolu Bölgesi'nde yaygın olarak tüketilen bu lezzet, hamur işlerinin yanında et ve sebze ile zenginleştirilmiş bir iç harcıyla hazırlanır. Kozalak mantısının en belirgin özelliği, şeklinin kozalak gibi olmasıdır. Bu özel şekil, mantının pişirme sürecinde iç harcının daha iyi dağılmasını sağlar ve lezzetini artırır.

Kozalak mantısı hazırlamak için gerekli malzemeler aşağıda sıralanmıştır:

• Hamur İçin:
  • 4 su bardağı un
  • 1 adet yumurta
  • Yarım su bardağı su
  • 1 tatlı kaşığı tuz
• İç Harcı İçin:
  • 300 gram kıyma
  • 1 adet soğan (ince doğranmış)
  • 1 tatlı kaşığı biber salçası
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • Karabiber
  • Kimyon
  • Yarım çay bardağı sıvı yağ
• Sos İçin:
  • 2 yemek kaşığı tereyağı
  • 1 tatlı kaşığı pul biber
  • Yarım çay bardağı su

Kozalak mantısını yapmak için izlenecek adımlar aşağıda açıklanmıştır:

1. Hamurun Hazırlanması: Öncelikle un, yumurta, tuz ve suyu derin bir kapta karıştırarak yumuşak bir hamur elde edin. Hamurun üzerini örtüp 30 dakika dinlendirin.

2. İç Harcının Hazırlanması: Kıyma, ince doğranmış soğan, biber salçası, tuz, karabiber, kimyon ve sıvı yağı bir kapta karıştırarak iç harcı hazırlayın.

3. Mantının Şekillendirilmesi: Dinlenen hamuru unlu bir zeminde açarak ince yuvarlaklar kesin. Her bir yuvarlağın ortasına iç harcından koyun ve kenarlarını kapatıp kozalak şeklini verin.

4. Pişirme: Hazırlanan mantıları kaynayan tuzlu suda haşlayın. Mantılar su yüzeyine çıktığında pişmiş demektir.

5. Sosun Hazırlanması: Tereyağını eritip pul biber ile karıştırın, ardından suyu ekleyin ve sosu hazırlayın.

6. Servis: Haşlanan mantıları servis tabağına alın, üzerine hazırladığınız sosu dökün ve sıcak olarak servis yapın.

Kozalak mantısının 100 gramında yaklaşık olarak:

• Kalori: 250 kcal
• Protein: 10 g
• Yağ: 12 g
• Karbonhidrat: 30 g
• Fiber: 2 g
• Sodyum: 300 mg

Kozalak mantısı, zengin besin içeriği ve doyurucu yapısıyla özellikle kış aylarında tercih edilen bir yemektir. Ayrıca, iç harcında sebzeler eklenerek daha sağlıklı bir alternatif oluşturulabilir. Kıyma yerine tavuk veya sebze kullanmak, vejetaryen seçenekler sunar. Bu lezzetli yemek, yoğurt ile servis edildiğinde daha da lezzetli hale gelir. Ayrıca, mantılar önceden hazırlanıp dondurularak daha sonra pişirilebilir, bu da pratik bir çözüm sunar. Kozalak mantısı, hem lezzeti hem de görünümü ile misafirlerinizi etkileyecek bir yemek seçeneğidir. Yemek yapmayı sevenler için harika bir deneme tarifidir ve aile sofralarına zenginlik katacaktır.